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  • 藜 麦
  • 来源:增城日报 作者:[] 发布日期:[2019-09-26 15:36:51]

  • 江苏快三彩票走势图藜麦是低GI(升糖指数)的代表食物,简单来说,GI值越低的食物消化得越慢,越不会导致血糖的过快升高造成脂肪堆积。藜麦体积大约为白米的1/4,小巧颗粒易于煮熟,藜麦不具有粘稠性,口感相当松软好咬,儿童或年长者均易消化。

    由于藜麦纤维含量高、饱腹感强,糖和淀粉的含量又很低,营养又充分,它成了很多健身教练的力荐食物。

    吃藜麦的几大好处

    藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明,藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。江苏快三彩票走势图藜麦具有高蛋白,其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83%,还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。

    1.增加饱腹感

    江苏快三彩票走势图藜麦不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,吃含有藜麦的早餐,能使人饱腹感增加,同时,藜麦中的蛋白质能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。

    2.补充优质蛋白质

    蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,蛋白质含量比其他常见的粮食作物高,而且氨基酸组成与人体需求很接近。除了蛋白质方面的优势,藜麦的矿物质、维生素、膳食纤维等其他方面也都很全面。

    3.提高记忆力

    江苏快三彩票走势图藜麦中含有丰富的多种氨基酸,其中有人体必需的全部9种必需氨基酸,比例适当且易于吸收,尤其富含植物中缺乏的赖氨酸,钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量。江苏快三彩票走势图因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃藜麦非常有必要。

    4.有助减肥

    早餐吃藜麦,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃藜麦的人体重多减了很多,并且他们的精力也更充沛。

    如何挑选

    藜麦主要分为白藜麦、红藜麦、黑藜麦,其中的营养差别不大,但口感差异还是较为明显的,深色的藜麦口感更脆一点,白色的藜麦更软糯些,市面上也更常见。下面小编就拿白藜麦为例,来告诉大家怎么挑选。

    1.看产地及生产标准

    高海拔地区的藜麦品质更好,所以国内的藜麦产区也多分布在有一定海拔的山区,如山西忻州、陕西甘肃山区、青海新疆的高海拔区,河北张家口沽源的坝上草原也有生长。

    江苏快三彩票走势图除了看生产地,生产标准对藜麦的品质影响也很大。比如是否为高海拔,远离工业区,土壤原生态无污染,冰川水灌溉等条件,不打农药、通过了农残检测,或通过有机认证等,这些都能为藜麦的质量保驾护航。

    2.外观

    江苏快三彩票走势图优质的藜麦颗粒均匀又大又饱满、色泽鲜亮、完整度好、杂质少。南美的白藜麦相对颗粒更大、颜色也更白一些,国内的相对颗粒较小,颜色较深,但也不尽然,国内也有颗粒大且颜色白的品种,跟种植的土壤有很大关系。总体来说颗粒大又白的品种,更易消化,老人小孩子也适合吃。

    3.闻香味,尝苦味

    江苏快三彩票走势图好的藜麦闻起来有淡淡的草木清香,苦味(生草味)不明显,尝起来有回甘。藜麦表面有一层皂苷,全部去除可能连带其他养分流失,若发苦太过明显,则是皂苷残留过多,这样存在一定毒副作用。

    4.泡水看胚芽膨发率

    用水浸泡藜麦一夜,看其膨发程度,可以测试藜麦的生命活性,藜麦的胚芽中储藏了大量的营养物质。膨发程度高,表明其活性好,但有的藜麦也会在蒸煮时膨发,可以综合来看。

    5.蛋白质含量

    看看藜麦成分表,蛋白质含量高的,营养积累得更好。藜麦中蛋白质的含量为16%-22%,蛋白质含量高低也直观展现了藜麦积累营养的情况。

    6.煮熟的口感

    优质藜麦煮熟后香气明显,有种Q弹的感觉,软硬适中,有回甘。 


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